Leestijd: 3 min.

De concurrentie is hoog en het grootste gedeelte van de omzet van de horeca is afkomstig van terugkerende gasten. Een mens is een gewoontedier en kiest graag voor safe, wat ze al kennen. Uit onderzoek* is gebleken dat gasten vaak kiezen voor vertrouwde restaurants die al eerder zijn bezocht. Tijd om te focussen op herhaalbezoeken dus! Hieronder heeft L1NDA een paar handige tips voor je samengesteld.

1. Verkoop je restaurant

Je hebt een mooi restaurant, een menukaart met mooie gerechten en bijpassende wijnen. Maar dit krijgt pas echt lading als je gasten vertelt wat er zo bijzonder is aan je gerechten. Vertel wat over de verschillende soorten vlees, over die bijzondere groenten vers van de boer en waarom deze wijn zo goed bij dit specifieke gerecht past. De kans is groot dat gasten zich speciaal voelen. Je neemt immers echt de tijd voor ze. Ook krijgen de gerechten meer karakter en zullen meer het navertellen waard zijn.

Lees ook: 13 tips om de gasttevredenheid te verhogen

2. Verzamel gegevens van gasten

Verzamel gegevens van gasten. Dit kun je bijvoorbeeld doen als gasten uitgegeten zijn, maar de rekening nog moeten krijgen. Geef aan dat gasten hiermee op de hoogte worden gehouden jouw zaak, maar ook persoonlijke aanbiedingen ontvangen. Zorg dat gasten niet teveel informatie hoeven in te vullen; naam, e-mailadres en geboortedatum is voldoende. Als je deze gegevens hebt, zorg dan ook dat je een persoonlijke mail stuurt na het bezoek. Bedank gasten voor hun komst en geef aan dat je ze graag nog een keer terugziet in je restaurant. Vraag ze dan ook om tips en feedback om de klantervaring te kunnen verbeteren. Waarom een e-mail? Het is gratis, kost vrijwel geen tijd en het is persoonlijk. Daarnaast verdwijnt een e-mail niet zomaar. Op andere sociale media worden veel berichten geplaatst, waardoor jouw bericht gauw uit beeld verdwijnt.

3. Geef iets waardevols mee

Als gasten vertrekken, is het leuk en slim om iets mee naar huis te geven. Geef bijvoorbeeld een soort ‘waardebon’ mee . De gast kan deze waardebon inleveren om bij het volgende bezoek een gratis kop koffie of aperitief te krijgen. Geef dit extra lading door de kaartjes handgeschreven te ondertekenen.

4. Gebruik de gegevens van je gast

Als je in de positie bent dat je gegevens hebt van gasten, doe er dan ook daadwerkelijk iets mee. Dit betekent natuurlijk niet dat je elke week moet gaan mailen. Stuur bijvoorbeeld een mailtje met verjaardagen. Of nog beter; nodig de gast uit om zijn/haar verjaardag bij jou in het restaurant te vieren. Stuur eens in de zoveel tijd een mail met een persoonlijke aanbieding. Houd hierbij in de gaten wat de gast de vorige keer heeft besteld. Een handige truc is om het bonnetje bij de gegevens van de gast te houden. Want een aanbieding van wijn naar een gast die nooit alcohol besteld sturen heeft natuurlijk geen zin. Meer input nodig om je zaak te verbeteren? Lees het hier.

5. (her)Ken je gast

Je biedt als restaurant iets extra’s en geeft gasten een speciaal gevoel door ze te persoonlijk te benaderen. Zorg dan ook dat je de gast (her)kent als deze nogmaals je restaurant bezoekt. Geef in de mailtjes met de persoonlijke aanbiedingen dat zij de mail het beste kunnen laten zien om de aanbieding te verzilveren. Zo kom je nooit voor verrassingen te staan. Neem ook dan weer net zoveel tijd voor deze gasten als de eerste keer. Het kost je iets meer tijd, maar tevreden gasten vertellen hun goede ervaringen door aan andere mensen. Het is een stuk moeilijker en duurder om nieuwe gasten te vinden, dan oude klanten te ‘herverkopen’. Lees hoe je voor tevreden gasten zorgt.

*Onderzoek Newcom Research & Consultancy over restaurantbeleving. Ruim 2300 consumenten deden mee aan dit onderzoek.

Merel Kloots