Leestijd: 4 min

De macht van grote foodretailers en online platforms neemt toe. De concurrentie van deze bedrijven zal de komende jaren alleen maar sterker worden. Maar de strijd is nog lang niet gestreden. L1NDA geeft tips voor horecaondernemers.

De macht van grote spelers neemt toe. Veel restaurants zijn voor thuis bezorgen voor een deel afhankelijk van Thuisbezorgd.nl. Daarnaast deden diverse horecaondernemers mee met de restaurantactie van Albert Heijn en Iens, waarbij gasten kunnen sparen voor een tweede gratis driegangenmenu. Hier wordt een provisie voor betaald, waardoor de marges kleiner worden. Waarom doen ondernemers dan toch mee? De sites genereren traffic naar de eigen website en hebben grip op de gast.

De combinatie van foodretailers zoals Albert Heijn en Jumbo en online platforms zoals Iens en Couverts kan een uitdaging zijn voor een gemiddelde restauranthouder. Deze partijen hebben een enorme voorsprong met hun grootte qua inkoop, een sterk distributiekanaal en miljoenen bezoekers per dag. Buitenhuisconsumptie en het online kopen van voedsel groeit en hier spelen deze grote spelers op in. Online platforms geven de gast inzicht in aanbod, prijs en kwaliteit. Maar als horecaondernemer kun je de strijd aangaan:

Wees uniek

Biedt de beleving of een product waar de gast dagen later nog over praat. Deze uniciteit kan ontstaan vanuit de ligging, het pand, gastheerschap, geweldig personeel en vakmanschap. Is deze beleving er niet, dan komt het vaak aan op prijs. En dan komen Iens en Couverts weer om de hoek kijken.

Nieuwe klanten aan je binden

De gasten die binnenkomen door jouw samenwerkingen met bijvoorbeeld Iens of AH kan je vervolgens via je eigen kanalen, zoals je website, aan je binden. Middels je eigen klantenkaart, je eigen acties en je eigen nieuwsbrief. Probeer zo vooral nieuwe gasten te trekken via deze samenwerkingen en ze zelf te onderhouden tot terugkerende gast. Lees ook: tips om herhaalbezoeken te stimuleren.

Focus

De gast staat centraal, maar vergeet niet te sturen op personeelskosten en marges. Vaak is dit nog aan te scherpen. Door personeel te coachen en op te leiden kun je de productiviteit verbeteren, afval verminderen en de bijverkoop stimuleren.

Ken je gast

Uit de restaurantactie van de AH en Iens blijkt dat mensen houden van aanbiedingen. Organiseer deze zelf, maar dan via je eigen bonuskaart of Facebook. Dit biedt direct de mogelijkheid om je gasten te leren kennen, ze aan je zaak te binden en in de toekomst in te kunnen spelen op hun wensen.

Samen sterker dan alleen

Werk samen. Niet alleen met restauranthouders, maar juist met retailers, hotels, theaters, enzovoort. Ontwikkel bijvoorbeeld gezamenlijk een loyaliteitspas of een cadeaukaart. Dit is niet alleen onderscheidend, maar ook een goede manier om elkaar te versterken en gezamenlijk de klant te binden.

Bron: rabobank.nl 

Monique