Leestijd:

Afgelopen jaar was een goed jaar voor de horeca- en recreatiebranche. En ook 2018 ziet er rooskleurig uit. De Rabobank verwacht een groei van maar liefst 6,7%. Wat betekent dit voor de sector? Meer aanbod betekent ook meer concurrentie. Bovendien zorgt de sterke groei voor personeelstekort. In dit blog zetten we de kansen, ontwikkelingen en uitdagingen voor 2018 op een rij.

1.  Toenemend toerisme en bezoek aan eetgelegenheden

Hotels en restaurants profiteren van de economische groei. Consumenten hebben meer te besteden en gaan vaker op vakantie. Het merendeel van de hotels in Nederland wordt geboekt door toeristen uit het buitenland. Ook boeken steeds meer Nederlanders een vakantie in eigen land en eten we steeds meer buiten de deur. Vooral fastcasual restaurants groeien enorm in populariteit onder jongeren. Zij focussen zich op service, een kwalitatief assortiment en een gezonder aanbod. Dit biedt kansen voor de horecabranche. Steeds meer Nederlanders boeken een vakantie in eigen land

Het aantal horecabedrijven groeit sterk en gasten weten de horeca goed te vinden. Dat betekent ook meer concurrentie. Hoe maak je als ondernemer het verschil? Consumenten zijn vooral op zoek naar waarde en beleving. Wie een ervaring weet te bieden aan de gast, verhoogt de kans op een herhaalbezoek. Deze trend blijft zich doorzetten in 2018.

2. Duurzaamheid is blijvend

Op de Horecava zagen we verschillende trends die allemaal één ding met elkaar gemeen hebben: duurzaamheid. Steeds meer consumenten zijn bewuster bezig met duurzaamheid. Laat dus zien welke stappen je op dit gebied neemt. Uit onderzoek van Booking.com en Hotels.com blijkt dat gasten tijdens het boeken rekening houden met de duurzaamheidslabels van hotels. Ook zijn steeds meer consumenten zich bewust van de impact van vlees en dierlijke eiwitten op het milieu. Uit onderzoek van ING blijkt dat bijna 1 op de 4 Nederlanders verwacht over vijf jaar minder vlees te eten. Speel hierop in met het menu van je restaurant.

Eén op de vier Nederlanders verwacht over vijf jaar minder vlees te eten

3.  Groeiend personeelstekort

De groei in de horeca- en recreatiebranche is mooi, maar dan heb je wel genoeg personeel nodig om de groei bij te benen. Personeelstekort vormt een steeds groter probleem binnen de horeca en recreatie. Vooral het tekort aan gekwalificeerde koks blijft groeien, maar ook overig horecapersoneel is lastig te vinden. Vooral in gebieden zoals Zeeuws-Vlaanderen.

We zien steeds meer alternatieve oplossingen om het tekort aan gekwalificeerde koks op te vangen. Restaurants kiezen bijvoorbeeld voor kant-en-klare basissauzen en soepen, waarbij de kok slechts een eigen draai aan een gerecht hoeft te geven. Dat is een stuk minder tijdrovend en stelt minder eisen aan het niveau van de kok. Andere ondernemers kiezen ervoor om de openingstijden in te korten en alleen nog open te zijn tijdens piekuren.

Niet alleen de horeca kampt met een personeelstekort. Ook recreatieondernemers ervaren problemen met het vinden van bijvoorbeeld schoonmaakpersoneel. Des te belangrijker om kwalitatief personeel te behouden. Download gratis ons kennisdocument waarin we 10 tips behandelen voor het binden en boeien van personeel.

Merel Kloots