Leestijd: 4 min

Benchmarks in de horeca

Een hogere omzet, lagere kosten en uiteindelijk meer netto winst. Dit zijn bekende doelen voor elke horecaondernemer. Maar wat zijn nou gemiddelde cijfers in de horeca? En hoe doe jij het in vergelijking met je concurrenten? L1NDA heeft de gemiddelde cijfers van diverse segmenten in de horeca voor je op een rij gezet.

Hotels

Hotels hebben als hoofddoel het verstrekken van logies. Deze cijfers zijn alleen toegespitst voor hotels met één tot vijf sterren. Als we kijken naar hotels gaat van de 100% omzet ruim 19% op aan de inkoop. Ongeveer een derde van de omzet gaat op aan personeel, namelijk 32,7%.

Lees ook: zes tips voor meer inzicht in je loonkosten en hoe je hierop kunt besparen

Restaurants

Restaurants hebben als doel het bereiden en verkopen van maaltijden. Ongeveer een derde, namelijk 30,5% van de omzet wordt gebruikt voor de inkoop. Dit cijfer ligt dus hoger dan bij hotels. Maar de loonkosten liggen gemiddeld lager. Die bedragen bij restaurants namelijk 27% van de omzet.

Cafés

De plek om een lekker (alcoholisch) drankje te nuttigen, soms met een klein hapje. Hierbij kun je denken aan buurt- en eetcafés en discotheken.  Ook hierbij bedragen de kosten voor de inkoop ongeveer een derde van de totale omzet. Bij cafés is het percentage gemiddeld 31,1%. De loonkosten bedragen 21,1% van de omzet.

Cafetaria’s en kleine eetwarenverstrekkers

Hiermee bedoelen we snackbars, shoarmazaken, lunchrooms, fastfoodrestaurants, pannenkoekenhuizen en ijssalons. Precies een derde van de omzet, dus 33,3%, wordt besteedt aan de inkoop. De loonkosten liggen vergeleken met bovenstaande segmenten erg laag. De totale loonkosten bedragen gemiddeld 17,4% van de omzet.

Actie: 2 maanden gratis L1NDA Planner!

Probeer 2 maanden gratis

Vakantiecentra

Het gaat hierom om zaken met als hoofddoel recreatief verblijf, te denken aan campings, kampeerterreinen, bungalowparken, vakantiehuizen, enzovoort. Het percentage voor de inkoop ligt hier vrij laag vergeleken bij andere segmenten, namelijk op 18,1%. Ook de loonkosten zijn vrij laag vergeleken bij hotels en restaurants. De loonkosten bedragen gemiddeld 17,8% van de totale omzet.

Welnesscentrum of sauna

Hierbij gaat het om sauna’s, zwembaden, stoombaden, zonnebanken, relaxruimten, enzovoort. De inkoop bedraagt bijna een vijfde van de omzet en komt gemiddeld uit op 18,2%. De loonkosten bedragen bij wellnesscentra en sauna’s het meest van alle bovengenoemde segmenten. De loonkosten bedragen namelijk 33,6 % van de totale omzet.

Bereken jouw resultaten

Uiteraard zijn bovenstaande cijfers gemiddelden uit de horecabranche en geeft dit slechts een indicatie. Op www.rabobankcijfersentrends.nl is een handige tool opgenomen waarop je met jouw cijfers kan kijken hoe jij het gemiddeld doet in vergelijking met anderen.

Geraadpleegde bronnen:
www.rabobankcijfersentrends.nl

 

Actie: 2 maanden gratis L1NDA Planner!

Probeer 2 maanden gratis

Merel Kloots