Leestijd: 2 min.

In de horeca ben je verplicht om allergeneninformatie te communiceren naar je gasten. Dit wordt nog steeds niet altijd gezien als iets positiefs, maar de allergenenwet biedt wel degelijk kansen.

De allergenenwet is in het leven geroepen om de voedselveiligheid aan te scherpen. Steeds meer mensen kampen met een voedselallergie. Als horecaondernemer ben je verplicht om de aanwezigheid van de allergenen in al je gerechten te verstrekken aan de gast. Het gaat hierbij om veertien verschillende allergenen, waaronder gluten bevattende granen, ei, vis, pinda, noten, soja, melk, schaaldieren, weekdieren, selderij, mosterd, sesamzaad, sulfiet en lupine.

1. Gratis productinformatie beschikbaar

Horecaondernemers zijn bewust van de ingrediënten die ze gebruiken in gerechten. Toch blijken er veel verstopte ingrediënten in producten te zitten. Daarnaast zijn ondernemers afhankelijk van de leverancier. Via deze website is de productinformatie van 150.000 producten gratis beschikbaar. Leveranciers onderhouden en publiceren deze informatie zelf, zodat jij als ondernemer deze informatie weer kunt gebruiken om te communiceren naar je gasten. Je bent overigens vrij om te beslissen hoe je deze informatie aan gasten verstrekt. Dit mag mondeling, elektronisch of schriftelijk. Wel moet deze informatie te allen tijde kloppen.

2. Extra service

Maar de allergenenwet biedt ook kansen voor ondernemers. Elke dag komen er gasten in uw zaak die een allergie kunnen hebben. Het communiceren van de juiste productinformatie is een extra service naar de gast toe. Daarnaast is op deze manier personeel altijd op de hoogte welke allergenen er in de door jullie gebruikte producten zitten. Voor de gast is dit van toegevoegde waarde aangezien dat veel uitzoekwerk bespaart.

3. Voedselallergie

Vooral gasten met een voedselovergevoeligheid hebben hier baat bij. In Nederland heeft ongeveer 2 tot 3% van de volwassen en 8% van de kinderen te maken met een voedselallergie. Als deze groep met een gezelschap uit eten gaat zijn zij vaak degene die de restaurantkeuze maken. Je kunt je als restaurant onderscheiden door allergeneninformatie inzichtelijk te maken op je website en menukaart. Op deze manier zul je deze doelgroep sterker en eerder aantrekken dan een restaurant die hier totaal geen informatie over geeft. Hiermee biedt je niet alleen een extra service, je wint er ook een hele nieuwe doelgroep mee. De kans is namelijk groot dat je ook hun vrienden, familie en collega’s bereikt.

4. Duurzame producten

Daarnaast kiezen consumenten in het algemeen steeds vaker voor duurzame producten. In het Foodbook kun je zoeken op producten die het EKO keurmerk bevatten, maar ook op producten die geen conserveringsmiddelen of toegevoegde suikers bevatten. Op deze je ook deze doelgroep tegemoet komen en naar je zaak toetrekken.

Bron: Rabobank & Kenniscentrumhoreca 

Merel Kloots