Leestijd: 4 min

Er is geen ontkomen meer aan. Alle horecabedrijven waarvan de omzet voor meer dan 10% uit voeding bestaat, moeten in België gebruik gaan maken van de black box of het geregistreerd kassasysteem (GKS). De box wordt gekoppeld aan de horecakassa’s waarmee de overheid toegang heeft tot alle transacties. Het aantal via de kassa geregistreerde consumpties wordt gekoppeld aan het aantal personeelsleden dat op dat moment aan het werk is.

De overheid heeft als doel om zwartwerken tegen te gaan. Horecaondernemers vinden dit over het algemeen geen probleem, maar geven aan wel maatregelen te willen om de loonkosten van het personeel onder controle te houden. De loonkosten in België behoren namelijk tot de allerhoogste ter wereld en de wettelijke regels rondom arbeid behoren tot de scherpste van Europa. Als de kosten zo hoog zijn, dan zijn horecaondernemers bang dat hierdoor duizenden banen zullen verdwijnen.

De reacties op de al zo snelle invoering van de black box zijn dus niet positief. Een derde van de horecaondernemers verwacht het niet te redden met de invoer van de black box. Er gaat bespaard worden op kwaliteit, de zaak wordt vaker gesloten en de prijzen worden verhoogd. Ook personeel zal eerder ontslagen worden.

Maar hoe negatief het ook lijkt te zijn, België kan er niet omheen. Een voordeel is dat de horeca geen btw-bonnen meer hoeft door te geven aan de overheid: alles gaat digitaal. Daarnaast werkt de black box op bijna alle bestaande kassasystemen. L1NDA heeft 4 tips voor je samengesteld om kosten te besparen met het gebruik van de black box:

1. Breng alle vaste kosten in kaart, bereken je vrije ruimte voor personeel en kijk vooruit.

Zorg dat je een duidelijk overzicht hebt van alle kosten. Je vaste kosten zijn meestal je vaste lasten zoals huur van je zaak en inkoopkosten. Ga hierbij na op welke kosten je kan besparen. Wellicht kan je besparen op inkoop omdat je al jaren samenwerkt met een vaste leverancier. Met je vaste kosten in kaart en de marge die je wil overhouden, weet je hoeveel je van je omzet nog beschikbaar hebt voor je personeel. Ga voor je aankomende geplande roosters na of je je personeelsleden kunt betalen op basis van je verwachte omzet.

2. Herstructureer je openingsuren.

Bekijk voorafgaande periodes en ga na of je openingsuren wel efficiënt bepaald zijn. Wellicht ben je elke maandagochtend geopend, terwijl uit de statistieken blijkt dat er dan redelijk weinig klanten zijn. Of misschien ben je elke avond geopend tot 23.00 uur, terwijl er na 21.00 uur bijna niemand meer binnenkomt. Het kan geld besparen om te spelen met openingsuren.

3. Zorg voor een efficiënte personeelsbezetting.

Vaste krachten zijn een vaste kostenpost per maand, of je ze inroostert of niet. Neem hun loonkosten als vaste kostenpost per maand. Kijk daarna naar een efficiënte mix van ervaring binnen je team. Het is bijvoorbeeld niet nodig om twee ervaren krachten de zaak te laten openen of af te sluiten.

4. Scheid omzet en loonkosten per afdeling.

Zo zie je duidelijker hoe de prestaties verdeeld zijn. Je hebt dan inzicht in welke afdeling je meer kostenbewust kunt gaan plannen.

Geraadpleegde bron: www.wearehoreca.nl  

Monique