Leestijd: 2 min

Je zaak voorbereiden op een 1,5 meter economie in geen makkelijke opgave. Dat weten we allemaal. Niet elke horecazaak zal winstgevend kunnen zijn. Toch zijn er meer mogelijkheden dan je denkt. Horecaondernemers zullen hun bedrijf opnieuw moeten uitvinden. Lees hier over de vele  hartverwarmende initiatieven en hoe je je goed kunt voorbereiden om 1 juni van start te gaan.

Algemeen

  • Werkt jouw bedrijfsformule nog in de 1,5 meter economie of moet je het aanpassen?  Lees hierover onze tips.
  • Onderzoek hoe je je winst kunt vergroten in de nieuwe situatie. Lees hier onze tips.
  • Bereken hoeveel gasten je kunt ontvangen in de nieuwe opstelling
  • Onderhandel met leveranciers of en hoe ze je kunnen helpen om winstgevend te worden
  • Bereken hoeveel gasten je kunt ontvangen als je gaat werken met verschillende time slots
  • Onderzoek of jouw gemeente welwillend is als je tijdelijk je terras zou vergroten.  Natuurlijk alleen als je een terras hebt.
  • Onderzoek concepten die de moeite waard zijn om te proberen. Brunch, afternoon lunch, early dinner, late night dinner…
  • Ontwikkel een loyalty programma om je klanten te behouden
  • Start met een reserveringssysteem
  • Geef je gasten een duidelijk time slot. Dus een aanvang- en eindtijd

 

Hoe instrueer je je team?

  • Leg uit hoe zij gasten nu ontvangen, bestellingen opnemen, uitserveren en betalingen doen
  • Leg uit hoe jij hen veilig kan laten werken en welke voorzorgsmaatregelen je hebt genomen
  • Zorg dat 1 persoon verantwoordelijk is voor de verwelkoming, reserveringen, controle op coronaregels.
  • Accepteer alleen contactloos betalen en vraag hen de betaalterminal na elke betaling te reinigen
  • Laat 1 persoon de toilet reinigen en reining ook regelmatig de overige contact oppervlakken
  • Verstrek voldoende handschoenen, vervang deze regelmatig en laat medewerkers de handen vaak wassen
  • Laat medewerkers thuisblijven als zij een koutje hebben of bij hoesten en koorts.
  • Door een trolley te gebruiken kun je de afstand van 1,5 meter behouden bij het opnemen en uitserveren

 

Hoe richt je je keuken efficient en veilig in?

  • Hang plastic schermen aan het plafond tussen elk persoon (vb. doorzichtig plastic tafelkleed materiaal. dit is niet kostbaar).
  • Vereenvoudig het menu zodat slechts enkele handelingen door 1 persoon nodig zijn bij elk gerecht
  • Zorg dat elk teamlid een gerecht volledig bereid
  • Laat hen het bord zelf op de trolley plaatsen
  • Laat gasten hun gerecht zelf afmaken aan tafel

 

Informeer je gasten

  • Probeer de eerste te zijn die zijn gasten veilig kan ontvangen!
  • Vertel iedereen dat je blij bent en ernaar uitkijkt hen weer te mogen ontvangen
  • Verzeker hen dat je alle nodige maatregelen hebt genomen, dus dat ze veilig bij je kunnen eten
  • Ontwerp een speciaal ‘back-after-corona menu’
  • Communiceer je nieuwe reserveringssysteem
  • Informeer hen over de time slots en adviseer hen tijdig te reserveren omdat je anders misschien volgeboekt bent
  • Geef je gasten een duidelijk time slot. Dus een aanvang- en eindtijd
  • Accepteer reserveringen bij de ingang  en je terras, eventueel met een slimme QR-code
  • Laat gasten een percentage vooraf betalen, om zeker te zijn dat zijn komen en geen no-shows te hebben.

 

Heb je vragen of wil je met iemand praten? Neem dan contact met ons op. Mail support@l1nda.nl of bel +31 (0)20 752 6690.

Serena

UX/UI designer @ L1NDA Learned to love peanut butter