Leestijd: 5 min

Je eerste zaak is een succes. Tijd om een tweede vestiging te openen! Door op meerdere plekken aanwezig te zijn, kun je nog meer gasten jouw unieke beleving bieden. In dit blog geven we drie tips om een tweede zaak te openen en meer omzet te genereren.

1. Heb aandacht voor beide vestigingen

Allereerst: onthoud dat het succesvol runnen van twee vestigingen een andere aanpak vereist. Je kunt voor jouw huidige zaak een topmanager zijn met scherp oog op alle details. Maar de praktijk wijst naar moeilijkheden omtrent het beheren van meerdere vestigingen. Jouw voorraad bijvoorbeeld: ingrediënten moet je ten aller tijde in de gaten kunnen houden. Hoeveel heb je nog over van een bepaald product en hoelang is het nog houdbaar? Bij één locatie kun je simpelweg naar de voorraadruimte lopen. Maar je kunt natuurlijk niet op twee plekken tegelijkertijd zijn.

Hoe zorg je er dus voor dat je altijd zicht hebt op al jouw vestigingen? Je kunt hiervoor een tweede manager aannemen die een oogje houdt op de andere zaak. Maar er bestaan tegenwoordig ook overkoepelende systemen waarbij je data van alle vestigingen op één dashboard kunt zien. De informatie is gesynchroniseerd naar de cloud, zodat je altijd real-time zicht op je vestigingen hebt. Dat geldt niet alleen voor je voorraad, maar ook voor je verkoop en de prestatie van je personeel. Handig!

Bedenk ook dat je nu alles dubbel moet doen. Voor je boekhouding moet je de data van beide vestigingen op orde hebben, maar je wilt ook zelf in één oogopslag zien wat waar wanneer gebeurt. Zorg dat je een cloud-based systeem in huis hebt waar je in een overzichtelijk dashboard gelijk kan zien wat in welke vestiging gaande is.

2. Een nieuwe plek, een nieuw team – Maar hoeveel?

Je personeelsleden splitten of een geheel nieuw team aannemen. In beide gevallen zul je eerst door veel denkwerk moeten komen. Als je in je huidige zaak meer dan genoeg personeel hebt die ook bereid zijn om op een andere locatie te werken, dan zit alles snor. Maar vaak is dit natuurlijk niet het geval en moet je nieuwe mensen rond de locatie werven.

Optimale communicatie is key om kwalitatieve medewerkers te vinden. Ook kun je via je eigen personeel nieuwe collega’s werven. Een medewerker die al langer bij een restaurant of café werkt, weet vaak wie het beste bij de zaak zal passen. Daarnaast zijn er ook talloze uitzendbureaus – zoals Randstad en Tempo Team – beschikbaar die jou het beste horecapersoneel kunnen bieden. Tegenwoordig kun je met L1NDA ook eenvoudig flexwerkers inzetten door gebruik te maken van L1NDA Connect.

De hoeveelheid personeelsleden die je extra zal moeten aannemen, hangt af van jouw zaak. Run je een fastfoodrestaurant? Dan zul je genoeg personeel moeten inschakelen om een snelle service te kunnen leveren. Heb je echter een rustige lunchroom waar gasten bestellen via een Self-Order menu? Dan zul je aanzienlijk minder personeel nodig hebben.

In een intelligent kassasysteem heb je zicht op je piek- en daluren en kun je makkelijk analyseren of je teveel of te weinig personeel op de vloer hebt staan. Dit kun je dan ook nog per week/maand of seizoen bekijken en een handige voorspelling voor de capaciteit die je nodig hebt maken.

3. Een inkoppertje: kies de juiste locatie

Uiteraard wil elke horecaondernemer op de populairste pleinen van Amsterdam, Rotterdam of Den Haag staan. Maar daar hangt weer een duur prijskaartje aan. Bij elke nieuwe vestiging die je opent, is het belangrijk om in te schatten welke doelgroep je wilt bereiken.

Wil je je bijvoorbeeld richten op toeristen? Dan zul je toch in het zure appeltje moeten bijten en de huur in hartje Amsterdam moeten accepteren. Maar sta je goed, dan ben je in ieder geval verzekerd van een doorlopende stroom aan gasten. Liever ergens anders staan? In Gelderland, Limburg, Zuid-Holland en Noord-Holland vind je de meest uiteenlopende prijzen. Zo kun in Gelderland al wegkomen met een pand van €2.500, maar ook geld neerleggen voor een prachtige locatie voor €1.000.000 of meer! Op websites als Funda In Business en Horecasite vind je een uitgebreid aanbod aan horeca perceel, zodat je eenvoudig een pand vindt dat binnen je budget past.

Vergeet overigens niet jouw nieuwe vestiging in te schrijven bij de Kamer van Koophandel. Tevens kun je de Checklist: Locatie in relatie tot omgeving bekijken om jouw nieuwe locatie te keuren. Meer tips? Download gratis ons kennisdocument waarin serieondernemer Bert van der Leden in 11 stappen vertelt hoe hij een succesvolle horecazaak opzet.

Geschreven door Kathrin Beck van Lightspeed

Merel Kloots